煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備之一,具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。經(jīng)過(guò)十幾年的研制生產(chǎn),根據(jù)客戶(hù)的要求及市場(chǎng)反饋信息,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了更合理的改進(jìn),使其加熱速度、煙熏效果都達(dá)到理想的效果。那么我們?cè)撊绾沃谱鳠熝瑺t呢？
1、通常煙熏爐由發(fā)生煙霧裝置和提供此煙霧的提供管道、寄存產(chǎn)物并循環(huán)/旋轉(zhuǎn)煙霧的煙熏爐本體、調(diào)整本體內(nèi)溫度和濕度的吸、排氣口和控制溫度的加熱管及團(tuán)體控制裝置來(lái)構(gòu)成。
2、提取高濃度的煙霧，必要提供一定量的對(duì)熄滅反響起緊張作用的氧宇量。但目前為止所利用的方法都很難控制氧宇量。在高濃度的煙霧中投入較多氧氣時(shí)產(chǎn)生明火或爆破，從而會(huì)導(dǎo)致煙熏產(chǎn)物不勻稱(chēng)或帶來(lái)消費(fèi)不安全性的危害。
3、以石炭酸為主的化學(xué)成份可以或許勻稱(chēng)滲入滲出制品表面，必要在煙熏工藝中舉行勻稱(chēng)的干燥歷程。如產(chǎn)物表面干燥程度不勻稱(chēng)時(shí)產(chǎn)生煙熏的不勻稱(chēng)、包裝后的產(chǎn)物顏色不勻稱(chēng)和殺菌結(jié)果不勻稱(chēng)，從而導(dǎo)致食物中毒的危險(xiǎn)。
煙熏爐中加熱產(chǎn)物的本體通常接納兩種方式來(lái)制造。一種為靜態(tài)氛圍流向形的結(jié)構(gòu)，另一種為垂直靜態(tài)氛圍流向形結(jié)構(gòu)?？梢曰蛟S達(dá)到高服從的煙熏，必要?jiǎng)蚍Q(chēng)和高濃度的煙霧。
